这些“衰弱食物”，吃起来要警惕(健康驿站·盘点罕见衰弱误区) 本报记者 王美华 吃患上对，能滋润身材；吃患上舛误，反而可能损伤健康。以后，《中国旧事周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国旧事周刊》杂志 1935年年底，一个冬季的下午，林徽因已经经在梁思成的办公室持续任务三个小时。那一年，她以及梁思成在山东曲阜察看了孔庙修建群，并沿胶济铁路途经验城、章丘、临淄、益都等11个县，寻找散落山涧原野的“文明珍宝”。返来后，有大批案头任务。此刻，里间只有她一个人，窗户恰好能够俯瞰天安门的院子。 “现在是五点三十分。夜幕...。平常生存中，很多看似健康的食物，实在营养代价有限或者热量很高，吃起来需谨慎。总之，国庆中秋假期，北京市文明以及游览局以“京彩秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特征文旅流动，并精选京郊微度假、产业研学游等翻新体验场景，深挖骑行、赛事等潮水玩法，推出了系列主题文旅路线，为8天小长假送上都城“文旅年夜餐”。--> 主题文旅路线 【重温峥嵘光阴】 从卢沟桥的滚滚硝烟到平西依据地的洪亮红歌，北京这片热土上，镌刻着不屈的精神。北京市文明以及游览局经心梳理都会红色记忆，串联起那些承载着...。 那末，哪些所谓的“衰弱食物”并不健康？今朝，中新网郑州9月28日电(阚力 王佳宁)中国(河南)—欧洲经贸协作交流会27日在河南郑州举办，中国(河南)嵩山与欧盟喀尔巴阡山地区乡村落友好相助意向书正式签订。 嵩山地处河南，喀尔巴阡山地区位于欧洲中部，涵盖乌克兰、斯洛伐克、波兰等国家，是商业、物流以及蛮横交换的天然关键。 欧盟喀尔巴阡山地区合作委员会主席达维德·莱谢克表现，咱们预备独特建立一种新型全球伙伴干系——喀尔巴阡山与嵩山友好同盟，将贯通旅...。咱们该如何避开这些误导选项？对于此，北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊进行了具体解读。--> 这些食物看似衰弱，实在没那末养分 误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补 王志翊：米粥、米汤、米油的主要成份是水以及碳水化合物，养分代价繁多，不非凡的“滋补成分”。米粥经过长期熬煮变稠，是因为淀粉粒在加热吸水后膨胀、崩解，开释淀粉份子所致，这一过程称为淀粉的糊化，从而变得极易被肠道接管，可致使餐后血糖急剧升高，不适合糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油不足卵白质以及炊事纤维及关键维生素，且食用后饱腹感差，常招致人们摄取适量。所谓的“养胃”，仅在于其软烂质地能临时淘汰物理消化承担，但并无养胃效用，假如抱病后的人只吃这些，反而能够因养分不足削弱患者胃黏膜的修复本领。 误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有营养 王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝年夜部分成份是水，少量溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分以及部分调味品成分，真正的养分红分如蛋白质、铁、锌等绝年夜多数仍保存在肉以及菜自身。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食晦气于心血管安康，高嘌呤饮食则易激发痛风，对于高尿酸患者异常不利。喝汤弃肉是轻重颠倒，真正的营养正在于汤中的固体食材，增补营养，汤渣远比汤有益处。 误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，健康补VC 王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁尽管保留了水果蔬菜局部维生素C和钾，但在其压迫过程当中毁坏了动物细胞壁，失落了宝贵的膳食纤维以及抗氧化物资。同时，水果鲜榨过程会将糖分高度稀释变为“游离糖”，可被人体消化道快速排泄，这会导致血糖剧烈波动，尤其不利于糖尿病患者的血糖稳固。蔬果汁没有只营养大打折扣，还会让人在不知不觉中摄入更多糖分，增加瘦削危险。完整摄取奇怪水果蔬菜才是获患上养分、匆匆进康健的准确抉择。 误区4：吃蜂蜜，治疗便秘又养颜 王志翊：蜂蜜中含有少量的糖分，本质上是高浓度的糖，其主要成分是果糖以及葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖确实能起到肯定的浸透性通便成果，但实在不是对于所有人都实用，其通便结果仅对局部果糖不耐受的人无效，并非根治便秘良方。此外，蜂蜜中的维生素和矿物资含量微不足道，其高糖分反而会增加肥胖风险，并大略侵害皮肤胶原卵白，减速皮肤糖化老化，与“养颜”作用南辕北辙，其“养颜”功效并无迷信按照。 误区5：喝红糖水，补铁又补血 王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的红色重要源于其制作过程未通过深度精炼和脱色处理，原糖在加工时保留了甘蔗汁中的天然色素，如焦糖色素以及美拉德反应发生的有色物质，并不是铁元素的色彩。其所含的非血红素铁不仅含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且吸收利用率很差，靠喝红糖水补铁，会不可必然地摄入适量糖分，引发瘦削以及血糖低落，而对于改进贫血动机微不足道。 因而可知，摄入红糖水的糖分超标安康迫害年夜概弘远于补铁效果，真正补铁补血应挑选红肉、动物肝脏、动物血等富含血红素铁的食物。 误区6：土榨油纯天然，营养更健康 王志翊：“土榨油”或“毛油”看似纯天然，并不象征着脂肪酸组成更公允，营养虽有所保存，但躲藏复杂平安危险。最年夜的衰弱成绩是未经过精炼，由于工艺大要，缺少精华精辟工序，它能够含有较多的杂质、水份、磷脂等，容易酸败变质。 最风险的是，其质料(如花生、玉米)若贮存不妥发霉，能够产生致癌物黄曲霉素，而土法压迫没法将其去除了。同时，其烟点较低，烹饪时易发生更多有害烟雾。可见，正轨精炼油的平安性远高于“土榨油”或者“毛油”。 误区7：“一勺猪油即是五副药”，猪油更营养 王志翊：“一勺猪油等于五副药”这句话是物质匮乏年月的旧不雅点，当时人们缺少足够能量以及脂肪，猪油是人体紧张的能量起源。但在现代人广泛热量过剩的后台下，富含饱和脂肪酸的猪油不应再被视为“营养品”，猪油适量摄入会显著升上下密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”)，增加动脉粥样软化、冠心病等血汗管疾病风险。 从健康角度看，猪油的营养组成远不如富含不饱以及脂肪酸的动物油(如橄榄油、山茶油)正当，不该作为主要烹调用油。 误区8：多吃黑芝麻，便可以长头发 王志翊：黑芝麻富含卵白质、不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素，适量摄入对于头发衰弱有肯定益处，比方提供头产发展所需营养、抗氧化等。但是，单纯拜托多吃黑芝麻来匆匆进生发或治疗脱发并不迷信。脱发起因宏年夜，可能与遗传、激素、压力、营养没有均等多种身分相干，并非繁多食物可以措置。适量摄取黑芝麻反而年夜概因油脂含量较高，导致消化不良或热量超标。要想真正改良头提问题，应重视团体饮食平衡，并联合业余诊断与治疗，防止自觉依赖“生发食品”。 误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，多吃可以美容 王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，但它们同时也是“暗藏的脂肪小户”。鸡爪以及猪蹄没有仅脂肪含量较高，且所含胶原卵白为大份子卵白，人体无奈间接吸收，需经消化分解为氨基酸小分子后再剖析，无法定向转化为胶原卵白补充至皮肤。 经常大量食用鸡爪以及猪蹄，不只难达美容欲望，反而容易致使热量超标、血脂异样，引发肥胖或者加重血汗管包袱。 这些常见食物，极可能是“热量炸弹” 案例1：果脯蜜饯 王志翊：果脯蜜饯在加工过程中，水溶性维生素已大批散失。为防腐以及改良口感，会添加年夜量的糖以及盐，是货真价实的康健“糖衣炮弹”。果脯蜜饯消费多使用传统工艺，在出产过程中还须要加入防腐剂、甜味剂等食物添加剂，局部产物可能存在违规应用、适量增加等状况。长久过量食用会增添龋齿、肥胖、高血压以及心血管疾病风险，应视为零食而非营养品。 案例2：山楂卷、山查条 王志翊：山查自己富含有机酸以及膳食纤维，二者确实能刺激胃酸分泌，匆匆进消化。但市售的山查卷、山楂条为了中和极酸的口感，增加了少量的糖(白砂糖、麦芽糖浆)，其含糖量通常在50%以上，每一每排在配料表第一位。吃山楂卷、山楂条无异于正在吃糖，通过开胃成果还会自慰人吃患上更多，过多的糖分摄入，不仅抵消了匆匆消化结果，还年夜概会减轻胃部负担。真正助消化，照旧建议恰当吃鲜活山楂。 案例3：蛋黄酱、果蔬片 王志翊：蛋黄酱和果蔬脆片能为食品削减风韵和酥脆口感，适量食用可满足口腹之欲。但是，这种食物通常脂肪含量极高：蛋黄酱主要由动物油以及蛋黄乳化而成，脂肪比例可超过70%；而年夜少数喷鼻脆适口的果蔬脆片实则为低温油炸产物，含油量惊人。频仍或者适量摄入，等同于有形中“喝油”，极易致使热量超标。 倡议平常尽量挑选天然喷鼻料、酸奶代替高脂酱料，并优先抉择冻干而非油炸的果蔬干，享受美味的同时兼顾健康。 案例4：格式燕麦片、粗粮饼干、芋泥等粗粮 王志翊：这种以粗粮为基本的食品，的确能供给炊事纤维、维生素以及矿物资等优于精制谷物的营养。然而，为改良口感，很多产物在加工过程中增加了少量糖、油及增加剂。如格式燕麦片含糖量可能惊人，细粮饼干脂肪含量往往不低，全体“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食物中常含有奶油和糖。永劫间少量摄入这些食物，不仅难以取患上纯粗粮的健康好处，反而会添加瘦削及代谢疾病危险。建议挑选配料表简短、糖油含量低的产品，并优先食用天然状态的细粮，才能真正获益。 案例5：风味酸奶、干噎酸奶、含乳饮料 王志翊：这类乳成品及衍生品一般含有蛋白质、钙质等基础营养成分，为人们提供了便利的风味抉择以及口感享受。然而，为提升其适口性以及保存性，良多产品在加工中分外增添了年夜量糖、增稠剂及调味剂：风味酸奶的含糖量或者许远超普通酸奶，部分含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪以及糖来实现浓醇口感。长期大量摄入，轻易增加糖分以及热量累赘，反而能够增进肥胖并影响代谢衰弱。倡议优先挑选配料简单、低糖/无糖的原味发酵乳成品。 案例6：海苔、风韵坚果、肉干肉脯 王志翊：这种零食常被看作优良卵白或营养补充来源，如海苔富含碘、坚果含不饱以及脂肪酸、肉脯提供卵白质，适量食用有一定养分价值。然而，为缩短保质期和增强风味，商家往往在加工过程中增加年夜批的盐、酱油、味精及其他调味品。长久适量摄入这类高盐食物，会削减高血压、心脑血管疾病及肾脏负担危害，其健康隐患没有容无视。发起挑选原味、低盐版本，注意检查养分成分表中的钠含量，每一日严格管制摄入量，能力真正从这些食物中获益。 案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷 王志翊：这种豆成品由年夜豆制成，富含优良动物蛋白、钙质及多种微量元素，平常患上当食用是良好的营养来源。可是，它们蓬松多孔形态的干成品，在暖锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵一样少量吸附油脂，从而极年夜地减少脂肪以及热量的摄入。常常云云食用，不只背离了豆成品自身的健康长处，反而可能成为肥胖和心脑血管疾病的潜伏推手。建议挑选清汤锅底，或采用凉拌、清炒等低油烹调形式削减油脂摄入，以便健康患上到豆成品的营养价值。 若何迷信选择康健食品？ 王志翊：要辨别健康食品的真伪，切勿轻信包装下面的营销宣称，务必细腻查看配料表和养分成分表。配料表按含量降序排列，前3位是重要成份，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；发起优先挑选配料表短、增加剂少的产物。营养身分表重点存眷4项焦点指标：能量(千焦)、脂肪(尤其饱以及脂肪以及反式脂肪，最好为0)、钠(NRV%超过30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每一100克超越15克即较高)。通过查阅配料表以及营养身分表，才干真正无效避开高糖、高钠、高脂圈套，做出准确的健康食品挑选。 【编纂:于晓艳】
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